Fridge Food Safety : फ्रिज में रखा खाना कितने दिनों तक रहता है सुरक्षित?

Fridge Food Safety : गर्मियों के मौसम में भोजन जल्दी खराब होने लगता है। ऐसे में ज्यादातर लोग बचा हुआ खाना फ्रिज में रख देते हैं, ताकि उसे बाद में इस्तेमाल किया जा सके। कई बार लोग फ्रिज में रखे भोजन को कई दिनों, यहां तक कि एक सप्ताह बाद भी खा लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लंबे समय तक फ्रिज में रखा खाना आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है?

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि फ्रिज भोजन को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने में मदद जरूर करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खाना हमेशा के लिए सुरक्षित हो जाता है। यदि भोजन को सही तरीके से स्टोर न किया जाए या लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाए, तो उसमें बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीव पनप सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग जैसी गंभीर समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

आखिर फ्रिज में रखा खाना कितने दिनों तक सुरक्षित रहता है?

Refrigerator Food Storage Guide : दिल्ली मेडिकल एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष और वरिष्ठ फिजीशियन डॉ. अनिल बंसल के अनुसार, गर्मी के मौसम में पका हुआ खाना तैयार होने के दो से तीन घंटे के भीतर खा लेना सबसे अच्छा माना जाता है। यदि किसी कारणवश भोजन बच जाता है, तो उसे ज्यादा देर कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। विशेषज्ञों के मुताबिक, पका हुआ भोजन कमरे के सामान्य तापमान पर दो से तीन घंटे से अधिक समय तक रखने पर उसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं। इसलिए बचा हुआ खाना जल्द से जल्द फ्रिज में रख देना चाहिए। यदि फ्रिज का तापमान सही बना रहे और बिजली की आपूर्ति लगातार होती रहे, तो अधिकांश पका हुआ भोजन तीन से चार दिनों तक सुरक्षित रह सकता है। हालांकि, भोजन जितना जल्दी खा लिया जाए, उतना बेहतर माना जाता है।

चार दिन से ज्यादा पुराना खाना क्यों हो सकता है खतरनाक?

Refrigerator Food Expiry Time : डॉक्टरों के अनुसार, चार दिन से अधिक समय तक फ्रिज में रखा भोजन खाने से फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, उल्टी, दस्त, गैस, एसिडिटी और बुखार जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। लंबे समय तक रखा गया खाना देखने में सामान्य लग सकता है, लेकिन उसके अंदर बैक्टीरिया पनप चुके होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक साबित हो सकते हैं।

कौन-से खाद्य पदार्थ जल्दी खराब हो जाते हैं?

1. पके हुए चावल

चावल को पकाने के बाद एक से दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख देना चाहिए। इसे अधिकतम तीन दिनों के अंदर खा लेना सुरक्षित माना जाता है। लंबे समय तक रखे चावल में बैक्टीरिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

2. दाल और सब्जियां

दाल और सब्जियां सामान्य तौर पर तीन से चार दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रह सकती हैं। हालांकि इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है।

3. चिकन, मटन और अन्य नॉनवेज

पका हुआ चिकन, मटन और अन्य नॉनवेज खाद्य पदार्थ भी तीन से चार दिनों तक ही सुरक्षित माने जाते हैं। यदि इन्हें लंबे समय तक स्टोर करना हो, तो फ्रीजर का इस्तेमाल करना बेहतर विकल्प हो सकता है।

4. दूध से बनी चीजें

पनीर, खीर, कस्टर्ड, मिठाइयां और अन्य डेयरी उत्पाद जल्दी खराब हो सकते हैं। इन्हें दो से तीन दिनों के भीतर खा लेना ही सुरक्षित माना जाता है।

5. समुद्री खाद्य पदार्थ

मछली और अन्य सी-फूड्स को ज्यादा दिनों तक फ्रिज में रखना उचित नहीं माना जाता। इन्हें जल्दी इस्तेमाल करना बेहतर रहता है।

फ्रिज में खाना रखने का सही तरीका क्या है?

Safe Storage Of Cooked Food : विशेषज्ञों का कहना है कि सिर्फ फ्रिज में खाना रख देना ही काफी नहीं है, बल्कि उसे सही तरीके से स्टोर करना भी बेहद जरूरी है।

भोजन को हल्का ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें।
फ्रिज का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम बनाए रखें।
खाने को बार-बार बाहर निकालकर गर्म और फिर ठंडा करने से बचें।
कंटेनर पर तारीख लिख दें, ताकि यह याद रहे कि खाना कब रखा गया था।
अलग-अलग खाद्य पदार्थों को अलग कंटेनर में स्टोर करें।
कच्चे और पके हुए भोजन को एक साथ रखने से बचें।

कैसे पहचानें कि फ्रिज में रखा खाना खराब हो चुका है?

Food Safety In Summer Season : यदि फ्रिज में रखा भोजन निम्न संकेत दिखा रहा है, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए—

स्वाद में बदलाव

अगर खाने का स्वाद खट्टा या अजीब लगने लगे, तो उसे नहीं खाना चाहिए।

बदबू आने लगे

यदि भोजन से असामान्य या तेज गंध आने लगे, तो यह खराब होने का संकेत हो सकता है।

रंग बदल जाए

खाने का रंग सामान्य से अलग दिखने लगे, तो उसका सेवन करने से बचना चाहिए।

चिपचिपापन महसूस हो

अगर भोजन की बनावट चिपचिपी या असामान्य हो जाए, तो वह खाने योग्य नहीं रह जाता।

फफूंदी या बुलबुले दिखाई दें

यदि खाने में सफेद, हरे या काले रंग की फफूंदी दिखाई दे या बुलबुले बन रहे हों, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।

बार-बार गर्म किया गया खाना भी नुकसानदायक

विशेषज्ञों का कहना है कि एक ही भोजन को बार-बार गर्म करने और फिर फ्रिज में रखने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं और बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए कोशिश करें कि जितना भोजन खाना हो, उतना ही गर्म करें।

स्वस्थ रहने के लिए रखें इन बातों का ध्यान

फूड सेफ्टी के लिहाज से यह जरूरी है कि ताजा भोजन को प्राथमिकता दी जाए। अगर खाना बच भी जाए, तो उसे सही तापमान पर सुरक्षित रखकर तीन से चार दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। थोड़ी-सी सावधानी आपको फूड पॉइजनिंग और कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकती है।

विशेषज्ञों का मानना है कि फ्रिज भोजन को खराब होने से कुछ समय तक जरूर बचाता है, लेकिन यह उसे हमेशा के लिए सुरक्षित नहीं बनाता। इसलिए ताजा भोजन का सेवन करना ही स्वास्थ्य के लिए सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है।